Don José Pérez Saucedo, comenzó en el ramo de la elaboración de tostadas desde hace 60 años, convirtiéndose así en fundador de la empresa.

Inicio como empleado de la tostadería más antigua en México; que llevaba por nombre "La Jalisciense" (en la cual el dueño era Don Seferino Bautista originario de Guadalajara Jalisco), donde aprendió paso a paso el proceso de la elaboración de la tostada.

Don José como hombre de progreso, al paso del tiempo formó parte de “La Jalisciense” ya no como empleado sino como socio, situación que ayudo para que en el año de 1962 se independizara y formara ahora su propio negocio, al cual llamaría "La Superior" que desde su inicio sería 100% familiar; además, empleaban el método de tipo artesanal para la elaboración de las tostadas, ya que se hacia la tortilla a mano y se le daba vuelta con un volteador para después secarla al sol y posteriormente calentar el aceite con bombillas de gasolina para freírla.

Pero lo anterior se sustituyo; la entrada de las Máquinas Peralta cambio el proceso, ya que éstas máquinas tenían la característica de un compartimiento redondo en donde se sancochaba la tortilla y el calentamiento era a través de un túnel de combustión de petróleo.

En "La Superior" como ya se había mencionado trabajaba gran parte de la familia, pero en 1984 un hijo  de Don José, busca camino separado y se independiza de su papá empezando a fabricar todos los tipos de tostada que existen, pero únicamente por temporadas y sólo manejando dos marcas "La Perla de Jalisco" y "La Flor de Jalisco".

Así el año de 1991 dio paso a José Pérez Ballesteros para establecer la sociedad “Alimentos Procesados LA PERLA DE JALISCO” , a la que incorporan nuevas marcas como son: "El Tapatío", "Las Doradas del Centauro", "La Jalisciense" y "Tía Naty". Para crecer de una pequeña empresa a una Mediana Empresa.

En 2014 los hijos de Don José Pérez Ballesteros, crean “PRODUCTOS FIESTAS DEL BAJÍO”, sin perder su tradición, pero usando maquinaria de ultima generación, tratando de no perder sus tradiciones  en la elaboración de tostadas, así mismo pensando en nuevas metas, en la exportación de tostadas y maíz pre-cocido para pozole, sus objetivos son la exportación a EU, y España, tratar de hacer un producto 100% mexicano, y llegar a nuevos puntos de ventas.